- 烘焙培訓
烘焙中級課程
時間：2019/5/7 10:17:25 作者：時尚魅影 來源：時尚魅影職業培訓學校 查看：321 評論：0內容摘要：中級專業課程：第一周：基礎原料的認知與使用，理論與店面的單品講解，珍妮曲奇瑪格麗特餅干的講解與實操，戚風蛋糕，輕乳酪蛋糕，黃金乳酪蛋糕，瑞士卷，葡式蛋撻，提拉米蘇等的教授與練習。第二周抹面基礎奶油的種類打法技巧，各種造型胚體抹面的講解，加高蛋糕胚的要點，（圓形/心形/方形/弧形胚體等）第三周：花邊成品制作各類蛋糕花邊制...中級專業課程：第一周：基礎原料的認知與使用，理論與店面的單品講解，珍妮曲奇 瑪格麗特餅干的講解與實操，戚風蛋糕，輕乳酪蛋糕，黃金乳酪蛋糕，瑞士卷，葡式蛋撻，提拉米蘇等的教授與練習。第二周 抹面基礎奶油的種類打法技巧，各種造型胚體抹面的講解，加高蛋糕胚的要點，（圓形/心形/方形/弧形胚體等）第三周：花邊成品制作各類蛋糕花邊制作，貝殼，曲奇，吊線，玫瑰等，芭比娃娃低落蛋糕練習，巧克力飾品的做法注意事項，網紅蛋糕顏色搭配，水果蛋糕的切法與擺法，成品實戰練習，獨立制作考核。第四周：甜面包制作面包理論講解與基礎工具使用，基礎手法練習（橄欖形/揉圓/辮子/長條等）超綿吐司紅豆吐司椰蓉吐司的教授制作，乳香片，巖燒芝士，菠蘿包，三明治，披薩，餐包的成品練習。畢業作品獨立制作。
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